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Luis
MADRID
Opinión sobre Máster en Técnicas y Productos Culinarios + Titulación Universitaria
Esta formación me ha sorprendido en cuanto temario. Tampoco he notado diferencia respecto a la formación presencial, ya que he tenido a un tutor que me ha ayudado a lo largo del máster. En general, está bien así.
Javier
JAÉN
Opinión sobre Máster en Técnicas y Productos Culinarios + Titulación Universitaria
Sin ninguna duda, lo que más me gusto fue el temario y la ayuda de mi tutor. Desde el comienzo, estuvo pendiente de mí y me resolvió todas dudas que me iban surgiendo en la formación. Introducirías más vídeos prácticos que apoyen la teoría.
Cecilia
ALMERIA
Opinión sobre Máster en Técnicas y Productos Culinarios + Titulación Universitaria
Lo que más me ha gustado de esta formación es la modalidad online. Gracias a ella, he podido seguir trabajando y a la vez, estudiando lo que realmente me gusta. He aprendido, en profundidad, sobre las diferentes técnicas culinarias. Lo recomiendo.
Isabel
HUELVA
Opinión sobre Máster en Técnicas y Productos Culinarios + Titulación Universitaria
Gracias a este Máster Técnicas Culinarias, he podido especializarme en la creación básica de platos y en la comida española e internacional. En el futuro, me gustaría seguir formándome en esta temática. No le falta nada, está actualizado y completo.
Laura
ALICANTE
Opinión sobre Máster en Técnicas y Productos Culinarios + Titulación Universitaria
En general, el temario me ha gustado mucho porque he conocido temas que desconocía, como es el caso del tema de la comida internacional. Por otro lado, la modalidad online me ha aportado gran flexibilidad, ya que he podido compaginarlo con mis otros estudios.
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- Los productos turísticos
- El alojamiento
- Tipos de restauración colectiva
- La oferta gastronómica
- Según su composición
- Según su función
- Clasificación de los nutrientes
- Necesidades de Nutrientes: Pirámide Nutricional
- Necesidades de energía. Calculo
- Metabolismo basal
- Alimentos de origen animal
- Alimentos de origen vegetal
- Otros alimentos
- Generadores de calor
- Generadores de frío
- Maquinaria auxiliar
- Características del pescado
- Clasificación de los pescados
- Crustáceos de cuerpo alargado
- Crustáceos de cuerpo corto
- Carnes
- Aves
- Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación
- Caza
- Bulbos
- Hoja y flor
- Frutos
- Tallo
- Raíces y tubérculos
- Principales especies de setas
- Especies más apreciadas gastronómicamente
- Legumbres
- Pastas
- Arroz
- Factores y situaciones de riesgo más comunes en hostelería
- Medias de prevención y protección. Instalaciones
- Normativa general de higiene aplicable a la actividad
- Contaminación cruzada
- Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- Tratamiento de residuos: manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados, residuos sólidos y envases, emisiones a la atmósfera y vertidos líquidos
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Las Técnicas culinarias son conocidas como una agrupación o un conjunto de habilidades que desarrollamos en los alimentos con el fin de conservarlos y otorgarles sabor y que puedan ser digeribles por las personas.
Las técnicas no solo son el cocinado, sino que desde que adquirimos el alimento empieza. Desde el frío como la limpieza hasta su cocinado. Gracias a las diferentes técnicas de cocinado podemos eliminar y suprimir bacterias. Asimismo, gracias al cocinado ablandamos los alimentos con el fin de que puedan ser ingeridos y digeridos.
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