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Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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150 horas
Becas y Financiación
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sin intereses
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24 Horas
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Especializado
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Zyon Schmelzer

KÖLN

Opinión sobre Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante

Muy buen curso, pensaba que me resultaría más pesado pero no.

Alejandro Hidalgo

SANTA CRUZ DE TENERIFE

Opinión sobre Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante

Muy recomendable, profesores altamente profesionales y cualificados aunque por poner alguna pega, me hubiera gustado algún vídeo más.

Laura O.m

GRANADA

Opinión sobre Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante

Qué comodidad, hacía tiempo que no disfrutaba tanto estudiando. Bendito método online. Me ha permitido compaginar los estudios con el trabajo, facilmente.

Jesús Ubago

SALAMANCA

Opinión sobre Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante

Muy buen curso, deseando poner en práctica lo aprendido. Me ha venido genial que sea la formación entera online.

Eduardo C.f

LILLE

Opinión sobre Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante

Curso muy sencillo y completo. Me has gustado sobre todo los contenidos del curso, son bastante amennos.
* Todas las opiniones sobre Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante

CURSO SISTEMAS APROVISIONAMIENTO MISE PLACE RESTAURANTE: Completa tus conocimientos en el ámbito de los sistemas aprovisionamiento mise place restaurante gracias a este curso, y conseguir una titulación expedida por Educa Business School. Contacta con nosotros y solicita más información sin compromiso.

Resumen salidas profesionales
de Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante
Ese Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante.
Objetivos
de Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante
Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.
Salidas profesionales
de Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante
Hostelería y Turismo
Para qué te prepara
el Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante
Este Curso de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante.
A quién va dirigido
el Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante
Este Curso Online de Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante.
Metodología
de Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante

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el temario en PDF
  1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
  2. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
  3. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
  1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
  2. Determinación de necesidades del Restaurante
  3. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características
  4. Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno
  5. Departamentos implicados
  1. Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad
  2. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
  3. Registros documentales
  4. Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
  5. Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
  6. Control de stocks
  1. Adecuación de las instalaciones
  2. Puesta a punto de la maquinaria y equipos
  3. Las órdenes de servicio diarias Libro de reservas
  4. Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
  5. El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución
  6. Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio
  7. Decoración en el comedor: flores y otros complementos
  8. Ambientación en el comedor: música
  9. El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente

Titulación de Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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Información complementaria

Curso sistemas aprovisionamiento mise place restaurante

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¿Qué es el aprovisionamiento de un restaurante?

Definimos aprovisionamiento de un restaurante como la gestión logística que tiene como meta o finalidad proveer materias primas o mercancía en general a un almacén, fábrica, punto logístico o tienda, para asegurar el correcto funcionamiento de la actividad empresarial

Stock y aprovisionamiento en un restaurante

Si tienes en tu cargo o poder un restaurante, este es uno de los apartados que más debe preocuparte junto con el departamento de alimentos y bebidas es el stock y aprovisionamiento mínimo requerido para operar en restaurantes.

Para ello es indispensable tener en cuenta los siguientes aspectos:

  • Determinar, con la mayor exactitud posible, los futuros requerimientos de materias primas.
  • Planificar, de forma correcta, el proceso de obtención del género.
  • Seleccionar, adecuadamente, tanto a los proveedores del género, como a los colaboradores del proceso de compras.
  • Adquirir los géneros y materias primas precisas, que disponga de la calidad y el precio apropiado.
  • Controlar y lograr que la totalidad de productos y materias primas estén a disposición del local de restauración en el instante y lugar solicitado.
  • Considerar, en cualquier momento, la normativa higiénico-sanitaria.

Bien es cierto que los cálculos de necesidad de género o materias primas, sin duda, depende del tamaño del restaurante o unidad de negocios, pero podemos establecer una cierta normativa para poder realizar un aprovisionamiento seguro y sano de nuestros almacenes.

Factores a analizar sobre Stock y aprovisionamiento en restaurantes

Stock mínimo

Es la cantidad de un producto que se ha de tener para poder superar con éxito el servicio hasta el abastecimiento siguiente.

Stock de seguridad

Este es el stock preciso que se ha de tener para poder hacer frente a servicios en los momentos en los que se originan consumos superiores a lo usual. 

Punto de pedido

El punto de pedido es aquel en que el nivel de stock se encuentra en donde se ha de efectuar un pedido. Este punto estará en función del tiempo preciso para el abastecimiento y de la demanda que tenga nuestro restaurante.

Demanda de cada producto

Hace referencia al número de peticiones de cada producto. La demanda de cada producto será alta si ese artículo es bastante popular en el local, y si posee mucha rotación.

Proceso de abastecimiento de Stock

Para mantener un correcto aprovisionamiento de género y materias primas, debemos seguir un proceso de algunas etapas que siempre deberán cumplirse:

  • Etapa de deducción y cálculo de stock en restaurantes

La primera parte del proceso de aprovisionamiento comienza cuando un empleado del departamento de restaurante revisa los consumos y los stocks, teniendo presente los factores estudiados, y efectuando una deducción y cálculo de las materias primas que se precisan.

Dependiendo del volumen del restaurante, este proceso puede realizarse en períodos diarios, semanales, quincenales o mensuales.

  • Etapa de pedido de stock en restaurantes

Si se realiza de la manera correcta, después de la deducción y el cálculo de géneros y materias primas, se elaborará una propuesta de pedido que habrá de ser autorizada por el jefe del departamento. Esta propuesta pasa al economato, el cual deberá servir el pedido al departamento que lo pide, ya sea cocina o restaurante.

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